Wenn du schon einmal einen Löffel cremigen Frühtrachthonig direkt aus dem Glas genascht hast, weißt du: Echter Honig ist etwas Besonderes. Aber warum kristallisiert mancher Honig schneller als anderer? Was macht die Qualität aus? Und woran erkennst du eigentlich guten Honig?
Als Imker hier im Kreis Herzogtum Lauenburg bekomme ich diese Fragen oft gestellt – und ich beantworte sie gerne. Denn Honig ist weit mehr als nur ein süßer Brotaufstrich. Er ist das Ergebnis der Arbeit tausender Bienen, der Blütenvielfalt unserer Region und handwerklicher Sorgfalt bei der Verarbeitung.
In dieser Rubrik möchte ich mein Wissen mit dir teilen. Hier erfährst du, wie Honig entsteht, was ihn so besonders macht und worauf du beim Kauf achten solltest. Ich erkläre dir, warum unser Frühtrachthonig beispielsweise besonders schnell kristallisiert – und warum das ein Qualitätsmerkmal ist, kein Mangel.
Ob du gerade erst anfängst, dich für Honig zu interessieren, oder schon ein bewusster Genießer bist: Hier findest du Antworten auf deine Fragen. Ohne komplizierte Fachbegriffe, dafür mit der Erfahrung aus meiner täglichen Arbeit mit den Bienen.
Hier unsere Blog-Artikel zum Thema Honigwissen:
